Este glacê vai deixar o seu bolo ainda mais bonito e gostoso.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

• 1 caixinha de creme de leite sem soro

• 4 colheres (sopa) de leite em pó

• 2 colheres (sopa) rasas de Emustab (emulsificante).

  

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes na batedeira por mais ou menos 10 minutos ou até crescer e ficar bem firme.

2. Acrescente o chocolate e bata mais um pouco.

Dicas da jô

Os ingredientes devem estar bem gelados.
Emustab pode ser usado em massas de bolo, coberturas, sorvetes…
Emustab você encontra em lojas especializadas em produtos para festas.

veja aqui várias dicas para fazer este delicioso glacê.

Ingredientes

6 claras
2 colheres (de café) bem cheias de ácido cítrico
600 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo:

Na batedeira, em velocidade baixa, coloque as claras e vá acrescentando o açúcar. Depois aumente a velocidade e acrescente o ácido.

Dicas da jô

Ácido cítrico você encontra em casas especializadas em produtos culinários para festas.
As flores deverão secar por 24 horas.
Pode-se guardar por 6 meses.
Para rosas utilize bicos perlê, pétala, folha e armador de flores.
Como fazer rosas: Forre o armador de flores com papel chumbo. Para o miolo posicione o bico no centro do armador. Aperte por 20 segundos e pare de pressionar e puxe. A posição do bico para as pétalas é com a parte fina para cima em relação ao armador. Faça as pétalas pressionando o saco ininterruptamente, fazendo movimento de curva e girando o armador. A partir da segunda pétala, comece as pétalas do meio da anterior fazendo assim que elas fiquem intercaladas. Repita o passo das pétalas até completar a volta toda. Retire a flor do armador com o papel chumbo e deixe secar.
Guarde as flores em caixas de papel bem fechadas.

A “argamassa” é muito utilizada pelos grandes confeiteiros como suporte nivelador para colocação da pasta americana.

Ingredientes

• Doce de leite

• Farelo de bolo

Modo de preparo

Misture o doce de leite ao farelo de bolo, até atingir a consistência de uma massa firme e que adere facilmente ao bolo.

Dicas da jô

Depois do bolo pronto e já recheado, aplique uma fina camada de argamassa em toda a superfície e laterais. Use uma espátula ou uma faca larga. Agora, é só cobrir o bolo com a pasta americana.

Veja como decorar seu bolos com chocolate branco e preto, podendo fazer combinações bem criativas que vai deixar todos impressionados.

Primeira versão

Ingredientes

• 168 gramas de chocolate meio amargo

• 2 colheres (sopa) rasas de glucose

• 1 clara de ovo

• 250 gramas de açúcar peneirado 3 vezes

Modo de preparo

1. Pique o chocolate, coloque-o em uma vasilha em banho-maria. Uma vez diluído, bata até formar um creme delicado. Acrescente a glucose e deixe derreter. Deixe descansar por dois minutos.

2. Depois coloque a clara e o açúcar e mexa até endurecer.

3. Passe para a superfície de uma mesa para dar o ponto. Envolva em um saco plástico e mantenha em um lugar fresco até 3 dias.

Dicas da jô

Se sobrar, guarde na geladeira por 15 dias ou congele por até no máximo 3 meses.

Segunda versão

Ingredientes

• 500g de chocolate branco ou preto

• 6 colheres (sopa) de glucose

• 1,5 kg açúcar confeiteiro impalpável

• 3 claras de ovos

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas durante 3 minutos (intercalando de 1 em 1 minuto), acrescente a glucose, as claras e o açúcar aos poucos.

2. Conforme a massa vá ficando mais pesada, jogue na bancada e mexa com as mãos até o ponto de modelagem. Para modelagem de rosas: Monte um cone de chocolate e modele a 1º pétala em volta do cone.

3. Repita a operação até formar uma rosa com 5 pétalas. Obs.: O número de pétalas precisa ser impar para a rosa ficar equilibrada.

Dicas da jô

Há receitas de pastilhagem para decorações mais rijas e, há para decorações mais macias e também saborosas.
Com pastilhagem você poderá fazer inúmeras modelagens.

Aqui temos uma versão de glacê sem açúcar que vai conquistar todo mundo.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) rasa de leite em pó desnatado

• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó,

• próprio para forno e fogão

• 4 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Misture tudo até obter uma pasta firme. Espalhe no doce ou bolo e decore com frutas de sua preferência. Deixe secar.

Dicas da jô

Se o glacê começar a endurecer antes de todo utilizado; dilua nele um pouquinho de água.

Um bolo simples pode ficar magnífico em sua apresentação e principalmente gostoso; quando feito com essa cobertura de chocolate para bolos e tortas.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 3 colheres (sopa) de amido de milho

• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 xícara (chá) de água

   

• 1 pitada de sal

• 3 colheres (sopa) margarina sem sal

• 1 colher (chá) de essencia de baunilha

Modo de preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deve ficar em ponto de brigadeiro cremoso.

Dicas da jô

Procure sempre utilizar nas receitas, margarina de uso culinário e não as comum. A margarina para uso culinário, possui menos água. Poderá também optar por margarina que contenha alto teor de lipídeos (70/80%). Sempre utilize a margarina em temperatura ambiente.Utlize espátula de silicone para alisar coberturas.